Peixe de carne vermelha
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Espadim-raiado (Makajiki)
Antigamente era considerado como peixe de luxo no sushi edo-mae. Sua carne levemente vermelha faz lembrar a primavera, com um paladar rico e gosto refinado. Sua gordura é um pouco diferente comparado com o atum, mas é muito apreciada. Como é um peixe que quase nunca aparece no restaurante, quando você tiver a oportunidade de provar não perca a chance.