Рыба с серебристой чешуёй
￥
Летающая рыба (Tobiuo)
Пищеварительный тракт летающей рыбы короткий, поэтому пища быстро проходит через него. Это способствует сохранению свежести рыбы. Свежую летающую рыбу используют для приготовления сашими. Хотя она относится к белым рыбам, её вкус отличается нежностью. Её также используют для приготовления нигири-суши, обжаривают на сковороде или готовят в стиле судзиме. Кроме того, её можно засолить и запечь на гриле, обжарить во фритюре или добавить в суп. Из неё также делают высококачественную чикува — фирменный продукт префектуры Тоттори. Мелкую рыбу и молодь сушат и используют для приготовления бульонов.
(Первоначально опубликовано: 16 октября 2026 г.)
Основное место добычи морепродуктов
Нагасаки Симане Миядзаки
Сезон
Весна－Лето