Роллы
Хосомаки с мантией анадары Броутона и огурцом (Himokyu maki)
Мантия анадары Броутона (акагай химо) — редкий кусок, поскольку из каждой анадары Броутона можно получить только один такой кусок. Хосомаки с мантией анадары Броутона и огурцом (Химокю маки) — это тонкий ролл, приготовленный путём оборачивания уксусного риса и листа нори вокруг начинки из акагай химо и огурца. Акагай химо обладает более выраженным морским ароматом и характерной для анадары Броутона лёгкой терпкостью, чем основное мясо ракушки, и многие люди на самом деле предпочитают именно его. Его хрустящая текстура и насыщенный вкус умами прекрасно дополняются освежающим вкусом и хрустящей текстурой огурца, создавая идеальную гармонию.
Суши-повара стремятся создавать красивые и яркие суши, максимально используя контраст между чёрным цветом нори, белым цветом риса, зелёным цветом огурца и красным цветом химо. Химокю маки идеально сочетает в себе вкус, текстуру и внешний вид, что делает его фаворитом среди ценителей суши. По нашему мнению, это настоящий шедевр среди роллов с нори.
Химо также можно попробовать в виде нигири-суши или в качестве начинки между мясом анадары Броутона и шари в нигири-суши, что даёт любителям химо несколько способов насладиться этим ингредиентом. Однако, если у вас когда-нибудь появится возможность попробовать акагай (анадару Броутона), обязательно закажите Химокю маки. Вы быстро поймёте, почему его считают шедевром среди роллов с нори.
(Обновлено 31 июля 2026 г.)
Сезон
Поздняя осень – Зима