Нигири-суши с серебристым щукорылом

Серебристый щукорыл (Hamo)

Мякоть серебристого щукорыла белая и нежная, но при этом богата жиром и обладает насыщенным, пикантным вкусом, что делает его поистине восхитительным. Мелкие кости тщательно измельчают, быстро бланшируют в кипящей воде, а затем используют в качестве начинки для суши с добавлением приправ. Вкус получается лёгким и нежным, с изысканным послевкусием. Благодаря тому, что мелкие кости тщательно измельчают, суши буквально тают во рту, создавая гармоничный баланс между кислинкой риса и умами серебристого щукорыла. Его часто подают с маринованной сливовой пастой или обмакивают в «иризакэ» — соус на основе сакэ. Серебристый щукорыл также восхитителен, если его слегка обжарить и подать с соевым соусом с васаби или с судати (цитрусовым плодом) и солью.

(Дата обновления: 16 сентября 2026 г.)