Белая рыба
Палтусы (Ohyo)
В мире существует несколько видов палтуса, но наиболее распространенными являются тихоокеанский и атлантический палтусы. Несмотря на свои внушительные размеры, они отличаются нежным, слегка сладковатым вкусом и полупрозрачным мясом. В свежем виде они хорошо подходят для приготовления сашими и суши, а на Хоккайдо палтус широко используется для приготовления суши. В то же время в суши-барах Токио его встретишь редко. Большая часть филе, продаваемого в супермаркетах, представляет собой замороженную продукцию, импортируемую из Аляски, Гренландии, Исландии и других регионов. Такое филе хорошо подходит для блюд, приготовленных с использованием масла, таких как жареная рыба и рыба по-меньерски.
(Дата обновления: 30 сентября 2026 г.)
Основное место добычи морепродуктов
Хоккайдо
Сезон
Зима