Другие
Малый полосатик (Minku kujira)
На протяжении всей истории в Японии мясо китов часто избегали или официально запрещали по религиозным и другим причинам, но, как и в западных странах, его употребляли в пищу как рыбу. Хотя обычно употребляемое китовое мясо в основном постное, мясо из области хвоста, богатое жиром и напоминающее по своей мраморности мраморную говядину, считается самым вкусным. Такое мясо получают из области у основания хвостового плавника, и его количество очень ограничено.
Малый полосатик — это относительно небольшой вид кита. Мясо малого полосатика имеет тонкие волокна и практически не обладает выраженным вкусом, благодаря чему при его употреблении можно получить ощущения, схожие с теми, которые дают тунец или говядина. Оно совершенно не имеет специфического запаха. Однако мраморность мяса малого полосатика относительно слабая, и, строго говоря, мяса из области хвоста у него практически нет.
Тёртый имбирь, тёртый чеснок, зелёный лук и листья шисо отлично подходят в качестве дополнений к таким сашими и нигири-суши. В Токио некоторые суши-рестораны предлагают сашими или нигири-суши из китового мяса, но таких заведений по-прежнему немного.