Белая рыба
Мики́жа (Nijimasu)
Дикая мики́жа встречается только в ограниченных районах, таких как реки Хоккайдо, и редко поступает на рынок. Её мясо отличается умеренной жирностью и сладковатым вкусом, характерным для пресноводной рыбы, благодаря чему оно прекрасно подходит для суши. Однако мне никогда не доводилось слышать о том, чтобы какой-либо суши-ресторан в Токио подавал дикую мики́жу. Кроме того, многие суши-рестораны избегают использовать мики́жу, выращенную в пресной воде или в морских хозяйствах.
Дикие популяции мики́жи демонстрируют различные стратегии жизненного цикла в пределах одного и того же вида. Особи, мигрирующие из пресной воды в океан для роста, а затем возвращающиеся в реки для нереста, представляют собой проходную форму мики́жи. Напротив, особи, которые на протяжении всего жизненного цикла остаются в пресноводных местообитаниях, таких как реки и озёра, обычно относятся к пресноводной форме мики́жи.
Таким образом, проходная форма мики́жи — это анадромная форма того же вида. Это не отдельный вид, а экологическая форма мики́жи, характеризующаяся особой стратегией жизненного цикла, которая зависит от условий окружающей среды.