Университет Суши

Низкотелый берикс (Kinmedai)

Низкотелый берикс, или обыкновенный берикс, или берикс-альфонсин (лат. Beryx splendens) — Распространены циркумглобально, обитают в умеренных и субтропических водах на глубине от 25 до 1300 метров, чаще всего от 400 до 600 м.

Хотя по-японски она называется тай, это глубоководная рыба, не имеющая ничего общего с тай. Ее мясо водянистое, и раньше она считалась рыбой низкого качества, но благодаря мастерству и усилиям мастеров токийского ресторана традиционных суши Эдомаэ она стала рыбой класса люкс. Эта рыба замечательно сочетается с рисом, и она нравится всем!