Красная рыба
Восточная пеламида (Hagatsuo)
Восточная пеламида (Sarda orientalis) обитает в центральной и южной частях острова Хонсю, а также в Индийском океане и западной части Тихого океана. По форме тела она похожа на обыкновенную пеламиду и достигает длины от 50 до 100 см. В то время как у обыкновенной пеламиды чёрные вертикальные полосы расположены на брюхе, у восточной пеламиды они находятся на спине. Её также называют «скумбрией-бонито» из-за стройного тела, напоминающего тело скумбрии, и «лисой-бонито» из-за крупных острых зубов. Это относительно редкий вид, поэтому он мало известен.
Восточная пеламида подходит для таких блюд, как приготовление в соли и с соусом терияки. Намэро (рыбный тартар с мисо и зеленью), приготовленный из этого вида, считается изысканным блюдом. Она отличается нежной текстурой и маслянистым, жирным вкусом, напоминающим вкус испанской скумбрии, сочетая в себе лучшие качества испанской скумбрии и пеламиды.
Кроме того, из-за короткого срока хранения сашими и суши из восточной пеламиды лучше всего пробовать в месте её вылова. Нам никогда не приходилось слышать о том, чтобы какой-либо суши-ресторан в Токио подавал нигири из восточной пеламиды.
(Дата обновления: 7 сентября 2026 г.)
Основное место добычи морепродуктов
Миэ Коти Миядзаки Кагосима
Сезон
Осень－Зима