Нигири-суши с пятнистой гиреллой

Пятнистая гирелла (Mejina)

Термин «меджина» может относиться к трём видам: меджина (Girella punctata), куро-меджина (Girella leonina) и окина-меджина (Girella mezina). Все три вида относятся к роду Girella и обитают в водах вокруг Японии. Меджина и куро-меджина вылавливаются в ходе прибрежного промысла и также пользуются популярностью у любителей морской рыбалки. Окина-меджина, напротив, обитает преимущественно в более южных водах, поэтому её уловы у берегов Японии невелики.

Основные районы промысла меджины расположены в Японском море, от региона Хокурику до региона Санъин, где вылавливают значительные количества этой рыбы. Куро-меджину, в свою очередь, добывают вдоль тихоокеанского побережья к югу от полуострова Босо. Хотя куро-меджина обычно считается более ценной промысловой рыбой, меджина тоже отличается превосходным вкусом, особенно зимой.

Хотя меджина внешне напоминает морского леща, она находится в более близком родстве с морским окунем. На рынке она встречается в ограниченных количествах, поэтому её не всегда можно найти в суши-ресторанах. Её мясо имеет красивый бледно-розовый оттенок, который ярко контрастирует с чёрной окраской тела. Зимой её вкус становится более насыщенным и жирным, чем у морского леща, а вкус умами выражен сильнее. Летом у неё иногда появляется специфический запах, поэтому перед приготовлением нигири-суши рекомендуется ошпарить кожу горячей водой или слегка обжечь её поверхность.

(Дата обновления: 27 октября 2026 г.)