贝类
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石垣贝 (Ishigakigai)
石垣贝别名也叫黄鸟贝。
黄鸟贝分布于鹿岛滩以北、北海道、千岛列岛至Aleutian Islands、乃至北美西海岸，在水深50m左右的浅沙泥底以海中浮游生物为食生存。
岩手县广田湾养殖成功后，2008年左右开始在筑地市场上市，作为黄鸟贝开始流通。据经纪人介绍，筑地市场的相关人员误将“石阴”听成了“石垣”，导致了市场上的这种称呼。相对于外表是黑色的鸟贝，由于肉体偏白，所以也被称为天鹅贝。正式名称是虾夷石阴贝。
鸟贝季节即将结束时，梅雨期结束、初夏开始时开始上市，夏末则从市场上消失。作为鸟贝的代替品开始在寿司店流传开后，一下子就遍地能看到黄鸟贝的手握寿司。说实话，这种食材握起来感觉很朴素，但吃起来脆脆的，而且味道甘甜可口，与寿司饭绝配。寿司师傅会在吃之前用手掌拍打，使身体僵硬，想办法增强贝类独特的脆爽口感。当然这也是贝壳新鲜的证明。
石垣贝别名也叫加州扁鸟蛤或者黄鸟贝。