白肉

赤鯥寿司的照片
赤鯥 (Nodoguro)

赤鯥 (Nodoguro)

因为喉部呈黑色所以得名。如白身鱼般柔软的肉质但却没有腥味,拥有饱满的脂肪。最近几年很有人气。过一下火再捏也可以,生吃也能品尝到脂肪的甜味。

主要产地

石川 岛根 长崎

名气产地

对马 銚子 佐岛

时令

冬季