雌性雪蟹握寿司

雌性雪蟹 (Koubakogani)

雌性雪蟹根据地区不同，被称为“Sekogani（Seikogani）”、“Koubakogani”、“Oyagani”、“Koppe”等。雌性雪蟹的蟹壳中含有丰富的橙色未成熟蟹卵，称为“内子”，以及深褐色的“蟹味噌”（即肝胰腺和中肠腺）和腹部内呈褐色颗粒状的“外子”。

雌性雪蟹通常以“蟹壳盛”（Kouramori，一种生鱼片）的形式呈上，将蟹肉、蟹味噌、内子和外子摆放在蟹壳中。它们也常被用来制作“军舰卷”。在一些高端寿司店，会将蟹肉、蟹味噌、内子和外子混合后，捏成球状的握寿司。

这种握寿司在日本各地都能见到，但据信起源于金泽。

（修订日期：2026年9月17日）