飞鱼 (Tobiuo)
飞鱼分布于本州中部以南及台湾周边的暖海。栖息于从近海到外海的表层水域。身体细长，背部平坦，腹部细长且尖锐。胸鳍较大呈翼状，用于在海面上飞行。由于消化道较短且鱼鳔较大，体重较轻，具有适合飞行的身体构造。通常成群结队地在海面附近洄游。据称其飞行距离可达100~400米，高度可达2米。
飞鱼的脂肪含量较少，口感偏淡，但隐约带有青鱼特有的风味。佐料方面，与青鱼搭配经典的葱和姜最为相宜。除早春上市的滨飞鱼外，其余品种价格相对低廉，在回转寿司店等场所也有供应。不过，由于它并非江户前寿司的寿司食材，因此关东地区的寿司店通常不提供。
飞鱼别名也叫燕鰩魚。
