世界上有几种大比目鱼，但最常见的是太平洋大比目鱼和大西洋大比目鱼。尽管体型庞大，但它们的肉质细嫩、味道清甜，且呈半透明状。新鲜时，它们适合用于制作生鱼片和寿司；在北海道，大比目鱼也是常见的寿司食材。相比之下，在东京的寿司店里却很少见到大比目鱼。 超市里出售的大部分大比目鱼片都是从阿拉斯加、格陵兰、冰岛等地进口的冷冻产品。这些鱼片非常适合用于油炸类菜肴，例如炸鱼或煎鱼。 （修订日期：2026年9月30日）
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