鲱鱼子握寿司

鲱鱼子 (Kazunoko)

鲱鱼子象征着鲱鱼产下许多鱼卵，寓意子孙繁荣昌盛。制作干燥的鲱鱼子时，需要先用食盐腌制，再浸泡在酱汁中，制作过程十分讲究。其口感薄脆，带有淡淡的咸味，十分美味，与寿司饭也是很好的搭配。