寿司卷
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星鳗黄瓜细卷 (Anakyu maki)
星鳗黄瓜细卷（Anakyu maki）是一种寿司，制作时将醋饭和海苔卷入炖煮或烤制后切成细条的星鳗和黄瓜。星鳗的清甜与鲜味，与黄瓜的爽脆口感和清爽风味相得益彰，与醋饭搭配得恰到好处。其味道清淡、余味爽朗，口感柔顺，是细卷中最受欢迎的品种之一。
通常只需蘸取“tsume”（一种以甜酱油为基础调制的浓稠酱汁）即可享用，不过许多寿司店也会搭配酱油和山葵提供。此外，关西地区多使用烤制星鳗，而关东地区则更常见炖煮星鳗，食客可以根据所在地区体验不同的风味。
据认为，随着“河童卷”在日本全国范围内的流行，星鳗黄瓜细卷在20世纪60年代以后逐渐受到欢迎。随着以黄瓜为基础、搭配各种内馅的细卷日益普及，星鳗黄瓜细卷与“赤贝卷”（以赤贝肉条为馅）以及“鳗鱼卷”（以鳗鱼为馅）一同成为寿司中的经典品种。虽然通常以细卷的形式制作，但有些寿司店也会加入玉子烧、紫苏叶或香菇等食材，制作成中卷或粗卷。
（修订日期：2026年7月30日）