贝类

江珧柱寿司的照片
江珧柱 (Tairagi)

江珧柱 (Tairagi)

虽然正式名称是江珧,但是干贝的名称更为人熟知。没有腥味的清单味道和清脆的口感是特点。口感和甜度都在帆立贝之上。

牛角江珧蛤别名也叫栉江珧或者玉珧。

主要产地

爱知 香川 冈山

名气产地

有名海 三河湾

时令

冬季~早春