寿司大学

红肉旗鱼 (Makajiki)

作为江户前寿司古老的蜉蝣鱼。肉是具有春天气息的红色，有着高贵的浓郁味道。想品尝不同于金枪鱼的脂肪美味的食客们念念不忘的一种食材。只有高级寿司店才会出现这种稀有的素材，如果有机会，一定不要错过。

红肉旗鱼别名也叫条纹四鳍旗鱼或者条纹枪鱼。