Universidad de Sushi

Gamba botan (Botan ebi)

En comparación con el Gamba dulce, su dulzor es espeso e intenso lo que lo hace realmente exquisito. Es muy blando, por lo que se debe montar sobre la bola de arroz con mucho cuidado para no destrozarlo. Hay restaurantes que sirven las huevas de color turquesa intenso bien sobre la pieza de sushi, o bien aparte como rollitos Gunkan.