Saragai

Saragai

Dado que los saragai (Megangulus venulosus) eran relativamente económicos en comparación con los hokkigai, se utilizaban habitualmente en los platos cotidianos de sus regiones de origen. Hoy en día, se distribuyen por todo Japón y, al ser muy resistentes, incluso se envían vivos con sus conchas. Desde hace mucho tiempo son muy apreciados en regiones como Hokuriku, y no es raro encontrarlos en los restaurantes de sushi, especialmente en las prefecturas de Ishikawa y Toyama.

Su carne se asemeja a la del ishigakigai, mientras que su pie se parece al del aoyagi. Su sabor es algo suave, por lo que calentarlo ligeramente resalta su dulzor natural. Tiene una textura agradable y un bocado satisfactorio, y combina bien con el arroz de sushi.

El nombre «saragai» proviene de que su concha blanca y plana se asemeja a un plato de cerámica. También se conoce como «Shirogai» y, en la prefectura de Toyama, recibe el nombre local de «Manjugai». En el mercado, a veces se comercializa conjuntamente bajo el nombre de «Saragai», incluyendo especies estrechamente relacionadas, como el Arasuji saragai y el Beni saragai.

* Dado que no se ha podido confirmar ningún nombre específico en la lengua local que se refiera a esta especie, se ha optado por adoptar el nombre japonés «Saragai» en lugar de realizar una traducción literal forzada.

(Fecha de revisión: 29 de septiembre de 2026)