Universidad de Sushi

Almeja bakagai (Aoyagi)

Aoyagi es el nombre correcto de «bakagai» (almeja amarilla), de la que se aprovecha la parte de los miembros inferiores. Tiene el cuerpo de un color brillante, casi anaranjado, con una textura firme, que una vez en la boca, seguramente alegrará su paladar. El nombre de «aoyagi» es más conocido que el de «bakagai» puesto a que se recogían antes en el pueblo de Aoyagi (actualmente la ciudad de Ichihara en la provincia de Chiba).