มหาวิทยาลัยซูชิ

เป็นคำย่อของนิกิริโชยุ หากนำโชยุ(ซีอิ้ว)ที่ขายอยู่ตามท้องตลาดมาใช้เลยรสชาติจะเข้มเกินไป ทำให้ลายรสชาติของเนตะ(หน้า) จึงได้มีการทำให้แอลกอฮอล์ที่อยู่ในโชยุระเหยออกไป เติมมิริงและเหล้าลงมาหรือการผสมดาชิ(น้ำซุป)เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ซึ่งจะเป็นเคล็ดลับของแต่ละร้าน แต่หากเป็นเนตะ(หน้า)ที่มีการต้มและทาด้วยแปรงแล้วละก็ กรุณาอย่าจิ้มกับสิ่งใดท่านไปทั้งอย่างนั้นเลยนะครับ