มหาวิทยาลัยซูชิ

ข้าวซูชิ หรือที่คำศัพท์ในวงการซูชิเรียกว่า “ชาริ“ คือข้าวที่หุงแล้วนำมาผสมกับน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล กล่าวกันว่าซูชิที่อร่อยนั้นมาจากความอร่อยของหน้าซูชิ 40 และความอร่อยของข้างซูชิ 60 ดังนั้นถึงแม้ว่าหน้าซูชิจะอร่อยแค่ไหนแต่ถ้าข้าวซูชิไม่อร่อยแล้วซูชินั้นก็ไม่สามารถเป็นซูชิที่อร่อยได้