น้ำซอสหวานที่ได้มาจากการใส่เหล้า,มิริน,โชยุลงไปในน้ำต้มปลาไหล ซึ่งแต่ล่ะร้านจะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป น้ำซอลนี้จะช่วยดึงรสชาติความอร่อยของปลาไหลออกมาเวลารับประทาน