วาซาบินำมาใช้เพื่อดึงรสชาติความอร่อยของหน้าซูชิ และเพื่อดับกลิ่นคาวปลาโดยความเผ็ดของวาซาบิ ด้วยกลิ่นที่แรงของสัมพัสแลรกและรสรชาติที่เผ็ดในเนื้อของวาซาบิทำให้สามารถรับรสชาติที่ดีดีสุดของเนื้อปลา เมื่อฝนวาซาบิด้วยหนังปลาฉลามจะทำให้ยิ่งได้กลิ่นและรสชาติที่ดียิ่งขึ้น