มหาวิทยาลัยซูชิ

ซูมิอิกะ (ปลาหมึกกระดอง)

ปลาหมึกกระดองหรือซูมิอิกะ ที่เรียกชื่อเช่นนี้เพราะเป็นปลาหมึกที่พ่นน้ำหมึกออกมาเป็นจำนวนมาก ความจริงแล้วมีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า โคอิกะ แต่ชื่อซูมิอิกะจะเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมากกว่า เนื้อปลาหมึกชนิดนี้จะมีความนุ่มมากที่สุดในบรรดาปลาหมึกด้วยกัน และให้รสสัมผัสที่กรุบกรอบเวลาเคี้ยว หากได้รับประทานคู่กับส้มสุดะจิและเกลือแล้วล่ะก็ จะรู้สึกได้ถึงความหวานอร่อยที่เข้มข้นกระจายอยู่ทั่วทั้งปาก