มหาวิทยาลัยซูชิ

อะนาโงะ (ปลาไหลทะเล)

อีกหนึ่งหน้าซูชิที่เป็นที่นิยมของเอโดะมาเอะซูชิ ในช่วงฤดูฝนจนถึงฤดูร้อนเนื้อปลาจะมีไขมันหนาเพิ่มมากขึ้น อานาโงะที่นำไปต้มแล้ว เมื่อนำมารับประทาน เนื้อจะมีความนุ่มและละลายในปาก ในส่วนของไขมันทำให้มีความรู้สึกนุ่มลิ้น สามารถรับประทานโดยจิ้มกับเกลือหรือราดนิซึเมะ(น้ำซอสหวาน)