มหาวิทยาลัยซูชิ

อะมะเอบิ (กุ้งหวาน)

เป็นกุ้งที่มีรสสัมผัสและความหวานที่นุ่มลิ้นตามชื่อเรียก กุ้งหวานที่มีอายุเกิน 6 ปีไปแล้วทุกตัวจะเปลี่ยนเพศเมีย โดยกุ้งที่อยู่ในช่วงเปลี่ยนจากเพศผู้เป็นเพศเมียนั้น จัดว่าเป็นหน้าซูชิชั้นดีที่ซื้อขายกันในราคาสูงทีเดียว กุ้งที่เก็บไว้ 1 วันจะมีรสหวานและเหนียวนุ่มเพิ่มขึ้นมากกว่ากุ้งที่ยังมีชีวิตอยู่