ซูชินิกิริมัตสึคาวะกาเรย์

มัตสึคาวะกาเรย์

ปลาแบนบาร์ฟินมักถูกมองว่ายิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีรสชาติดี และโดยทั่วไปปลาตัวผู้มักได้รับความนิยมมากกว่าตัวเมีย เนื้อปลามีสัมผัสแน่น และหากปลาสดมากก็เหมาะสำหรับนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อทำซาชิมิ เช่นเดียวกับปลาแบนชนิดอื่น ๆ รสชาติจะเข้มข้นขึ้นเมื่อผ่านการบ่มประมาณสองวัน มัตสึคาวะกาเรย์ได้รับการจัดจำหน่ายในฐานะปลาชั้นเลิศในระดับเดียวกับโฮชิกาเรย์

หากถามว่าระหว่างมัตสึคาวะกาเรย์กับโฮชิกาเรย์ ชนิดใดมีรสชาติดีกว่ากัน คนส่วนใหญ่อาจเลือกโฮชิกาเรย์ อย่างไรก็ตาม อาจเป็นเพราะมัตสึคาวะกาเรย์ยังไม่เป็นที่รู้จักในหมู่คนทั่วไปมากนัก แม้จะไม่ค่อยพบเห็นในร้านซูชิระดับสูงในโตเกียว แต่ในร้านซูชิระดับสูงที่ซัปโปโรก็ไม่ได้ถือว่าเป็นปลาที่หายาก

นอกจากนี้ “Oucho” (ซึ่งมีความหมายว่า “ราชาแห่งปลาแบน”) ยังเป็นชื่อแบรนด์ของมัตสึคาวะกาเรย์ที่มีความยาวรวมอย่างน้อย 35 เซนติเมตร โดยเป็นปลาที่จับได้จากน่านน้ำมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันตกของแหลมเอริโม ซึ่งเป็นพื้นที่ทอดยาวจากเมืองเอริโมในฮอกไกโดไปจนถึงมินามิคายาเบะในเมืองฮาโกดาเตะ

ในอนาคต ปลาแบรนด์ Oucho อาจพบเห็นได้บ่อยขึ้นในร้านซูชิในโตเกียว ดังนั้นจึงเป็นข้อมูลที่น่ารู้

(โพสต์ครั้งแรกเมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายน 2026)