紅肉類
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大西洋黑鮪魚 (Taiseiyou Kuro maguro)
藍鰭金槍魚在市場上一般分為兩種。一種是從美國東岸到地中海、黑海大幅洄游，在地中海附近產卵的大西洋藍鰭金槍魚。另一種是從日本近海到美國西岸的太平洋洄游，在日本領海內產卵的太平洋藍鰭金槍魚。這兩種是亞種（也有人認為是不同物種），外觀大致相同，壽命都在30年左右，成魚接近400公斤。若要說差異，主要在於解剖時腹腔內的形狀以及主要攝食的食物。据說太平洋藍鰭金槍魚主要以沙丁魚、飛魚、魷魚等為食，大西洋藍鰭金槍魚則主要以鯡魚為食。
紐約、波士頓、加拿大產的大西洋藍鰭金槍魚（過去常被稱為巨型金槍魚，近年也有「波士頓金槍魚」等說法）品質評價較高，而質地稍遜的則為西班牙、馬耳他、克羅地亞產。特別是愛爾蘭產的魚獲來自寒冷的最北水域，水溫極低，因此魚體較為緊實，為了保護內臟不受低水溫影響，腹部脂肪較為豐富。
一般而言，產自北大西洋的大西洋藍鰭金槍魚既肥美又富含旨味，價格也不遜於通常在日本近海捕獲的太平洋藍鰭金槍魚。豐洲市場並未對兩種藍鰭金槍魚進行明確區分。