壽司大學

比目魚 (Hirame)

比目魚光滑透明的身姿非常美麗，與真鯛同屬高級白肉魚的頂極品。熟成後的白色魚肉咀嚼時會出現淡淡的芳醇香以及滑順的口感。多以可襯托出海潮香氛的海帶締製法食用。