壽司大學

紅喉魚 (Nodoguro)

因為喉嚨深處是黑色的所以在日本又稱為黑喉。肉質鬆軟，擁有白肉魚無腥味的特色，此外魚脂豐富，所以近幾年來非常受歡迎。可炙烤後捏成壽司，或是直接生鮮品嚐魚脂甘美的口感。