壽司大學

章魚 (Madako)

明石的章魚肉被稱為結實到幾乎可以「站起來走路」。以菜刀進行鋸齒狀的切花刀，並以菜刀角輕剁後捏成壽司。可享受結實的嚼勁與微甜的口感。此外，「櫻花煮」是指燉得非常嫩的章魚，這也是讓人讚不絕口的一道佳餚。