飛魚的消化道較短，食物能迅速排出體外，因此較能維持鮮度。新鮮的飛魚適合用來製作生魚片。飛魚雖然屬於紅肉魚，但風味清淡細緻。除了可生食並用於製作握壽司外，也可煎、炒或製成醃漬魚。此外，飛魚還可用鹽烤、油炸、熬湯，或製成鳥取縣的特產——高品質竹輪。體型較小的飛魚及幼魚則會經過乾燥處理，用來熬煮高湯。 (最初發布：2026年10月16日)
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