壽司卷
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星鰻小黃瓜細卷 (Anakyumaki)
星鰻小黃瓜細卷（Anakyu maki）是一種壽司，作法是將醋飯和海苔捲起，包裹住燉煮或烤製的星鰻薄片與小黃瓜。星鰻的溫和甜味與鮮味，搭配小黃瓜的爽脆口感與清新風味，與醋飯相得益彰，形成風味均衡的組合。其餘味清淡、口感輕盈且容易入口，是「細卷」（hosomaki）中最受歡迎的品種之一。
通常僅搭配「醃醬」（一種以甜醬油為基底的醬汁）享用，但許多壽司店也會提供醬油和山葵供客人搭配。此外，關西地區多使用烤星鰻，而關東地區則多使用燉煮星鰻，讓食客能根據地區差異體驗不同的風味。
據信，隨著「河童卷」在全國範圍內流行，穴きゅう巻自1960年代起便逐漸廣受歡迎。隨著以小黃瓜為基底、內餡多樣化的細卷日益普及，穴きゅう巻便與「ひもきゅう」（以赤貝肉條製成）及「うなきゅう」（以鰻魚製成）一同成為壽司店的標準菜色。雖然通常以細卷形式供應，但部分壽司店也會加入玉子燒、紫蘇葉或香菇等食材，製成中卷（chumaki）或太卷（futomaki）。
（修訂日期：2026年7月30日）