小須鯨 (Minku kujira)
在日本，鯨肉歷來因宗教因素及其他原因而常被避食，甚至一度遭到官方禁止。然而，與西方國家一樣，鯨肉仍被視為魚類食用。雖然一般食用的鯨肉多為瘦肉，但尾部肉——脂肪含量豐富，宛如大理石紋牛肉——卻被視為最美味的部位。尾部肉取自尾鰭根部附近，且產量極為稀少。
小須鯨是一種體型較小的鯨類。其肉質纖維細緻，風味較為清淡，口感類似鮪魚或牛肉，幾乎沒有腥味。然而，小須鯨的脂肪紋理相對不明顯，嚴格來說，幾乎沒有可稱為尾部肉的部位。
薑泥、蒜泥、蔥花和紫蘇葉都是搭配鯨魚生魚片和握壽司的絕佳佐料。在東京，部分壽司店雖提供鯨魚生魚片或鯨魚握壽司，但仍屬少數。
