皿貝握壽司

皿貝 (Saragai)

由於皿貝（Megangulus venulosus）相較於北寄貝價格較為低廉，因此在原產地常被用於日常料理中。如今，皿貝已遍布日本各地，且因耐於運輸，甚至會連同貝殼活體運送。牠們長期以來在北陸等地區廣受喜愛，特別是在石川縣和富山縣的壽司店中，也屢見不鮮。

其肉質類似石垣貝，而足部則類似北寄貝。味道較為清淡，稍微加熱即可帶出其天然的甘甜。口感細膩且富有嚼勁，與壽司飯搭配十分相宜。

「皿貝（Saragai）」之名源於其白色扁平的貝殼形似陶瓷盤。它亦被稱為「白貝」，在富山縣則有當地俗稱「曼珠貝」。在市場上，有時會將「皿貝」與其近緣物種（Arasuji saragai、Beni saragai）統稱為「皿貝」進行販售。

（修訂日期：2026年9月29日）