鱈魚白子 (Madara shirako)
「白子」是指魚類的魚精。太平洋鱈魚的白子（Madara shirako）以隨著天氣轉冷而風味愈發濃郁聞名。新鮮的白子呈現半透明的乳白色。入口後，先能感受到柔嫩而富有彈性的口感，隨後在口中緩緩融化，化為如鮮奶油般滑順的質地。其風味濃郁醇厚，毫無腥味，讓人能充分品味其細緻的甘甜與鮮味。
此外，醋飯的微酸能中和白子濃郁的口感，營造出優雅且清爽的餘韻。正因如此，馬達拉白子作為冬季代表性的時令食材之一，在高級壽司店中備受推崇。
鱈魚白子别名也叫鱈魚魚精。
（更新於 2026 年 7 月 1 日）
