壽司大學

秋刀魚 (Sanma)

秋刀魚過去對傳統的江戶前壽司而言是旁門左道的壽司食材，但是，現在秋刀魚壽司在日本已經非常普遍。脂肪豐富的秋季秋刀魚，在魚肉上切花刀，然後放上生薑泥及青蔥，口味極佳。