壽司大學

鮭魚卵 (Ikura)

「IKURA」是俄語的魚卵之意。鮭魚卵是在鮭魚蛋皮尚薄的時期將魚卵一顆一顆地刮下，然後以醬油、甜料酒等做成的醬汁醃製。濃縮了香味及美味精華的鮭魚卵，在口中溶化的瞬間讓人欲罷不能。