幼鰤魚握壽司

幼鰤魚 (Inada)

「Inada」是一種體長約30公分的幼魚，屬於鰤魚——這種魚會隨著成長而更換名稱，因此被稱為「出世魚」。在關東地區，牠會依成長階段依序被稱為「Mojako」、「Wakashi」、「Inada」和「Warasa」，最終才成為「Buri」。

與鰤魚相比，Inada的脂肪含量極低，但正是這一點，賦予了它獨特的清淡爽口風味。雖然寒鰤（冬季鰤魚）的風味會因產地而有所不同，但Inada的風味差異相對較小。其魅力還在於供應充足，價格也較為實惠。

然而，對於習慣了養殖鰤魚（Hamachi）濃郁肥美風味的味蕾而言，Inada可能會顯得稍微清淡；但實際上，它與醋飯的搭配卻格外出色。在關西地區，甚至有人比起鰤魚，更偏愛Inada。它也是已退休的小野二郎特別鍾愛的壽司食材之一。

（修訂日期：2026年9月28日）