Poissons à chair blanche
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Sériole couronnée (Kanpachi)
La sériole couronnée présente une chair rose pâle à la texture croquante et ferme sous la dent. Ce poisson gras, dont la sapidité est exaltée par une période de maturation, révèle en bouche une saveur généreuse et légèrement douce. Apparentée à la fastueuses sériole buri, la sériole couronnée est considérée comme le poisson le plus somptueux.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Kagoshima Miyazaki Wakayama Chiba
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Début de l'été－Été