Poissons à chair blanche
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Sériole japonaise (Kanpachi)
La sériole japonaise (kanpachi) présente une chair rose pâle, à la texture ferme et légèrement croquante sous la dent. Ce poisson gras, dont la saveur est exaltée par une période de maturation, révèle en bouche un goût généreux et délicatement sucré. Apparentée à la fastueuse sériole buri, la sériole japonaise est considérée comme l’un des poissons les plus prestigieux.
（Mis à jour le 29 avril 2026）
Principales zones de pêche ou d’élevage
Kagoshima Miyazaki Wakayama Chiba
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Début de l'été－Été