Poissons à chair blanche
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Carangue dentue (Shima aji)
La carangue dentue sauvage acquiert en été une chair délicatement grasse dont la consistance en bouche s’avère admirable. Sa saveur aussi bien que son aspect procurent une sensation rafraîchissante qui font de ce poisson un mets typiquement estival. Les pièces de 1 à 2 kg sont supposées être les meilleures. Malheureusement, 99 % des arrivages sur le marché sont issus de l’élevage.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Chiba Kochi Kyushu
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Été－Automne