Poissons à chair blanche
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Sériole japonaise (Buri)
« Wakashi », « inada », « warasa » ou encore « buri » : ce poisson porte différents noms en japonais selon son stade de développement. Il est particulièrement apprécié en saison froide, et la sériole japonaise (buri) pêchée en hiver dans la préfecture de Toyama constitue un mets d’une grande finesse. La richesse et la générosité de ses parties les plus grasses n’ont rien à envier à la ventrèche de thon.
（Mis à jour le 29 avril 2026）
Principales zones de pêche ou d’élevage
Toyama Ishikawa
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Fin de l'automne－Hiver