Poissons à chair blanche
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Sériole du Japon (Buri)
« Wakashi », « inada », « warasa » ou encore « buri », ce poisson revêt en japonais des dénominations différentes selon son stade de développement. Il s’apprécie pendant la saison froide et la sériole du Japon pêchée en hiver dans la préfecture de Toyama représente un mets particulièrement fin. La généreuse saveur des parties les plus grasses de sa chair n’a rien à envier à celle de la ventrèche de thon.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Toyama Ishikawa
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Fin de l'automne－Hiver