Poissons cuits
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Blanchaille Shirauo (Shirauo)
Ce beau poisson translucide se caractérise par la saveur suave et légèrement amère de sa chair. Crue, celle-ci adhère aux doigts, alors que cuite, elle a tendance à s’effriter, ce qui rend la préparation de la blanchaille Shirauo délicate et la tâche des maîtres sushi extrêmement ardue !
Principales zones de pêche ou d’élevage
Hokkaido Aomori Shimane Fukuoka
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Printemps