Poissons à chair blanche
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Truite steelhead
Parmi les truites arc-en-ciel, certains spécimens migrent vers les eaux saumâtres ou la mer, où ils se déplacent comme les autres espèces de saumon et remontent ensuite les cours d'eau. Leur tête noircissant, on les appelle « Tetto » (tête de fer) ou « Tetsu » au Japon.