Poissons à chair blanche
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Saumon
Le saumon destiné à être consommé cru est pour la plupart importé et issu d’élevages situés en Norvège ou au Chili. Utilisée en garniture de sushi, la chair rosée du saumon, grâce à son bel aspect, sa richesse en acides gras et sa texture fondante, est appréciée de tous. Elle se prête à des apprêts variés, pouvant se déguster accompagnée de mayonnaise ou encore grillée.
Principales zones de pêche ou d’élevage
Norvège Chili Finlande
Lieux de production de poisson de qualité supérieure
Saison de dégustation
Toute l’année