Université du sushi

Marlin rayé (Makajiki)

Le marlin rayé était jadis considéré comme un poisson prestigieux dans la tradition des sushis à la mode d’Edo. Sa chair teintée de rouge qui évoque le printemps présente un goût intense et raffiné. Et la sapidité de ses parties riches en graisse, se distinguant de celle du thon gras, fait les délices des connaisseurs. Ce poisson étant rarement proposé comme garniture de sushi, même dans les établissements haut de gamme, il est recommandé de profiter de toute occasion d’y goûter.