Sushi-Universität

Gemeine Krake (Oktopus)

Das Fleisch des Akashi-Akashi-Oktopus hat eine gewisse Bissfestigkeit, sodass ihm nachgesagt wird, dass er „steht und geht“. Die nach außen gerichtete Haut des Oktopus wird mit der Technik des „Schmückenden Küchenmessers“ eingeritzt, mit der Ecke des Küchenmessers leicht beklopft und zubereitet. Im Mund hat man einen soliden Kauwiderstand mit einer zart hervorquellenden Süße. Darüber hinaus bezeichnet man den weichgekochten Oktopus als „Sakura-gekocht“ und auch dieses Gericht übersteigt jeglicher Vorstellung.

Der Gewöhnliche Krake oder Gemeine Krake, teilweise nur Oktopus genannt, ist ein Kopffüßer aus der Ordnung der Kraken.